Conserva le scorze di lime avanzate per il tuo prossimo cocktail

I lime sono un ingrediente chiave in un'ampia varietà di cocktail, dal piccante paloma al classico gin rickey. Il loro succo apporta alle bevande ampia acidità e un tocco di sapore aspro e rinfrescante, ma cosa si fa con tutte le scorze avanzate? Prima di gettare le bucce di lime nella spazzatura, valuta la possibilità di conservarle per creare uno sciroppo incisivo da aggiungere a qualsiasi cocktail.

La scorza di agrumi è la parte del frutto che è probabilmente la più saporita, grazie al suo essere ricca di oli essenziali. Gli oli essenziali hanno sia un sapore che un odore forti, da qui il loro uso non solo in cucina ma anche nei profumi e nei cosmetici. Per queste qualità, la scorza o la scorza vengono comunemente utilizzate per intensificare il gusto di molte ricette. Anche se aggiungere la scorza o la scorza pura a un cocktail influenzerebbe negativamente la consistenza della bevanda, puoi comunque sfruttare al massimo le bucce rimanenti trasformandole in un semplice sciroppo. Questo può quindi essere aggiunto a cocktail e altre bevande per un sapore di lime ottimale.

Esistono due semplici modi per preparare uno sciroppo di scorza per cocktail utilizzando solo lime, acqua e zucchero. Il primo approccio richiede un frullatore. Per prima cosa, aggiungi le bucce nel frullatore con abbastanza acqua da coprirle e usa il pulsante a impulsi alcune volte per rilasciare gli oli dalle bucce. Successivamente, filtra il liquido risultante in una pentola e aggiungi un volume di zucchero equivalente a quello dell'acqua: stai cercando un rapporto uno a uno per questo sciroppo. Scaldate leggermente il composto finché lo zucchero non si sarà sciolto e il liquido si sarà leggermente addensato, quindi versatelo in un contenitore per la conservazione.

Se non hai un frullatore o una fonte di calore, puoi preparare lo sciroppo anche senza questi strumenti. Ci vuole solo un po' più di tempo e impegno. Per questo approccio, prendi le scorze di lime e mettile in una grande ciotola con lo zucchero. Premere delicatamente le scorze per rilasciare eventuali residui di succo e olio, quindi lasciare riposare il composto per un po'. Questa tecnica si chiama macerazione e può creare da sola uno sciroppo semplice e saporito quando si utilizza la frutta intera. Dato che però le scorze sono già state utilizzate, reintegrarete l'umidità versando l'acqua, poco a poco, fino ad ottenere una consistenza sciropposa. Puoi quindi usarlo in qualsiasi cocktail tu voglia.