Ricetta: crostata ai mirtilli Blue Star

È la fine della stagione dei mirtilli. Cosa fare con tutte quelle bacche a U nel tuo frigorifero prima che vadano a male? Perché, crostata di mirtilli, ovviamente! Questa ricetta viene per gentile concessione di Blue Star Farms, 2647 68th St., Fennville. Se non sei andato in uno dei tanti campi di mirtilli della zona e non li hai raccolti tu stesso, non preoccuparti, Blue Star vende ancora i frutti di questa stagione in forma congelata in loco dal lunedì al venerdì, dalle 9:00 alle 17:00

Ungere leggermente una teglia quadrata da 8 pollici. Metteteci dentro i mirtilli, aggiungete la vaniglia e il succo di limone, quindi mescolate. In un misurino, mescolare insieme 1 tazza di zucchero e 1/2 cucchiaino di farina. Cospargetelo sui frutti di bosco, quindi aggiungete il burro fuso. Mettete da parte.

In una ciotola media, mescolare insieme 1 tazza e 3/4 di farina, il lievito e 6 cucchiai di zucchero. Con le dita (o tagliato con la planetaria) incorporare il burro freddo fino a ridurlo in pezzetti. Formate una fontana al centro e aggiungete velocemente il latte. Mescolare fino a quando non è inumidito. Dovresti ottenere una pastella molto densa o un impasto molto umido. Potrebbe essere necessario aggiungere un altro goccio di latte. Coprire e lasciare riposare la pastella per 10 minuti.

Preriscalda il forno a 375 F. Versa la pastella sui mirtilli, lasciando solo pochi piccoli fori attraverso i quali le bacche possono sbirciare. Mescolare la cannella con 2 cucchiaini di zucchero; cospargere sopra.

Cuocere per 20-25 minuti (o fino a quando la parte superiore sarà dorata). Un coltello inserito nella copertura dovrebbe (a parte un po' di sciroppo di mirtilli) risultare pulito. Lasciare raffreddare fino a quando sarà appena tiepido prima di servire. Questo può essere conservato in frigorifero per due giorni.

Per ulteriori informazioni visitare bsfblueberries.com.