Vault è la più nuova sala cocktail del centro

Affacciato sul fiume Milwaukee, il nuovo bar propone cocktail classici e un menù di piatti leggeri.

Cerchi un nuovo posto in cui assorbire e magari ammirare una bella vista? Ne ho uno. Vault ha appena aperto l'Associated Bank River Center, un complesso che comprende il Pabst Theatre e il Saint Kate - The Arts Hotel. Questo posto è in lavorazione da un po' di tempo e ha un gancio molto specifico e ovvio: il fiume Milwaukee. Con "vista dal pavimento al soffitto" (secondo il comunicato stampa) e un patio per tre stagioni a 50 piedi sopra il fiume, Vault chiaramente non manca di atmosfera.

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Per quanto riguarda le bevande, il menu offre cocktail classici come il Manhattan, il martini, l'old fashioned e il negroni. I cocktail esclusivi del bar includono Paper Plane (aperol, amaro, bourbon), Bramble (liquore alla mora, gin) e Close Shave (St. Germaine, sciroppo semplice al rosmarino, vodka, prosecco). C'è anche un menu di piatti leggeri con opzioni come formaggio pimento e crostini ($ 9), insalata burrata stagionale ($ 13), formaggi e salumi ($ 21) e varie selezioni di barrette crude, come ostriche ($ 23 per una dozzina), gamberi tigre ($ 18), ceviche ($ 13) e tonno ahi ($ 15).

Il bar è gestito da 41Fork Hospitality Management (ex F Street Hospitality), la società che gestisce anche Pizza Man, Noble Catering and Events e Timmers Resort.

Vault non è l'unico arrivo recente orientato al cibo e alle bevande al River Center. All'inizio di quest'estate, questo trio di attività ha aperto: KnockBox Coffee & Market, Toro Tacos & Bowls (una taqueria di ispirazione asiatico-latina) e la paninoteca On Rye. KnockBox serve caffè Stone Creek, tè Rishi e frullati, con piani futuri per offrire dolci di produzione locale, panini per la colazione e bagel. Tra le voci del menu di Toro ci sono i tacos di cavolfiore ($ 12), i tacos di maiale coreani ($ 12) e una ciotola di ramen elote ($ 10). E On Rye prepara panini con pastrami intagliati a mano e carne in scatola ($ 10- $ 15).

Gli orari di Vault sono mercoledì-giovedì, domenica 16-20; Venerdì-sabato 16-22

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