Il bar più nuovo della Strip di Las Vegas è Eye

Un nuovo bar è aperto sulla Strip di Las Vegas e, a differenza della maggior parte delle "gemme nascoste" che sono più segreti di Pulcinella che veri e propri speakeasy, a questo si può accedere solo con una prenotazione esclusiva. Il caveau del Bellagio Resort and Casino è nascosto dietro una porta anonima vicino ai giochi da tavolo, appena fuori dal piano del casinò. Ma oltre il corridoio senza pretese c'è una lounge cupamente cupa con divanetti vellutati, accenti scintillanti e un bar fornito di alcune delle bottiglie più costose trovate a Las Vegas.

"Non abbiamo mai creato qualcosa di questa portata", afferma Craig Schoettler, direttore esecutivo del settore bevande di MGM Resorts International. "Questo è per i nostri ospiti di fascia alta." Schoettler descrive le offerte del bar come più lussuose e più costose di quelle che si trovano in qualsiasi delle lounge high roller delle proprietà della MGM. Secondo lui il programma di cocktail è superiore anche a quelli che si trovano all'interno della Mansion at MGM, il resort riservato alle balene, i clienti più elitari della città.

All'interno del Vault, i cocktail esclusivi costano circa $ 55 ciascuno. Ciò include il Liberty's Torch: un cocktail versato al tavolo dopo che un cameriere ha bruciato un fascio di rosmarino e arancia su una fetta di quercia prima di intrappolare la fragranza affumicata all'interno di un bicchiere con un cocktail di whisky, zafferano e vermut dolce all'arancia, limone fresco e vaniglia. tintura. Il Rosé Romance da $ 90, una miscela di champagne rosé, vodka, frutto del drago, St. Germain e limone, è progettato per essere condiviso da due persone.

L'attrazione principale qui, però, è la collezione di liquori vintage e difficili da trovare del bar. Schoettler afferma che il processo di acquisizione delle ambite bottiglie ha richiesto più di due mesi, alcune delle quali sono ancora in arrivo. Attualmente ha 12 bottiglie di Bacardi degli anni '60, quando il rum veniva imbottigliato alle Bahamas, a differenza di oggi a Porto Rico. Il bar propone cognac Remy Martin degli anni '30 e vermouth Ricard degli anni '60. "È come bere una storia liquida", afferma Schoettler. Dice che gli alcolici vintage non sono datati, quindi la sfida è confrontare le informazioni dell'importatore sul timbro fiscale di ciascuna bottiglia. "È come uscire con una borsa Birkin", dice.

Gli alcolici possono essere ordinati direttamente, ma molti di essi sono presenti nei cocktail vintage del bar. Disponibili al prezzo di mercato, di solito intorno ai $ 135 ciascuno, i cocktail classici sono rivisitazioni di vecchi stile, sidecar e daiquiri, ma incorporano gli ambiti liquori. Oltre alle bottiglie vecchie di decenni, il bar è rifornito con selezioni di prima qualità, tra cui uno scaffale di OFC, che viene venduto al dettaglio a circa $ 8.000 nella fascia bassa, e una bottiglia di Highland Park 50 Year Old Single Malt Scotch Whisky - che sarebbe servito tramite un elaborato e molto pesante decanter in oro e vetro, nel caso qualcuno ordinasse un versamento della bottiglia da $ 30.000.

Rilassarsi al Vault è destinato a durare ore: Schoettler afferma che 30 clienti sono un numero accogliente per lo spazio. "Non faremo 400 cover a sera", dice. Il servizio si apre con un amuse bouche alla fragola, fiori di sambuco, birra allo zenzero in un bicchierino Bacarrat e un assaggio di bocconcini tra cui gnocchi di melanzane con crème fraîche, olive ripiene di chorizo ​​e formaggio di capra e arachidi speziate. Un piatto di patate fritte tagliate e modellate a forma di croissant, servite con crème fraîche e caviale, costa 42 dollari. Caviale e crème fraîche sono disponibili anche in una ciotola con scorza di limone e uova alla diavola, una versione fantasiosa di patatine e salsa - questa offerta con patatine e punti toast, per circa $ 275, a seconda della scelta del caviale.

Proprio come si chiedeva l'equipaggio di Ocean's Eleven, come si ottiene l'accesso al Vault? Il modo principale è inviare un messaggio diretto su Instagram a @thevaultbellagio e richiedere una prenotazione oppure utilizzare il collegamento nella biografia della pagina Instagram. "Se un ospite cenasse a Le Cirque, la prenotazione potrebbe essere offerta come servizio", afferma Schoettler, citando il ristorante francese formale all'interno del Bellagio. "Il [direttore generale] contatterebbe il GM qui e coordinerebbe una prenotazione." Dice che potrebbe essere consentito entrare senza entrare, a seconda della disponibilità e se il potenziale cliente soddisfa il rigido codice di abbigliamento (non inciampare nella piscina).